Cerex Sour Lambic

Descripción

Ingredientes: Agua, malta de cebada, cerezas, lúpulo, levadura. Volumen: 330 ml. 5% Alc. Vol.

Las cervezas Sour son una categoría de cervezas cada vez más populares en el mundo. Cerex Sour-Lambic se caracteriza por estar elaborada en tres fases de fermentación: una primera fermentación controlada en tanque, una segunda fermentación salvaje tras la adicción de cerezas al tanque de fermentación, y una tercera fermentación en botella.

La fermentación es de tipo mixta (fermentación controlada y fermentación salvaje), cuyo resultado es una cerveza con consistencia ácida y aromática, y sabor agrio.

VISTA: en la copa se muestra un color amarillo brillante con fondo rojizo pálido, algo de turbidez y una corona de espuma blanca, jabonosa y burbujeante que desaparece casi al instante. A pesar de la turbidez se aprecia el carbónico que se desprende lentamente.

OLFATO: se aprecia la acidez láctica con notas cítricas, encontramos matices a frutos rojos. Intensidad media-alta de olores ácidos (manzana verde). Domina el aroma a cereza, refrescante.

GUSTO: en boca es ácida, chispeante, aparecen matices de naranja, manzana y toques de miel, el sabor a cereza destaca.  Cuerpo medio, carbonatación fina. Aparecen notas de levadura. Final dulce y seco.

MARIDAJE. Postres: macedonia de frutas. Quesos semicurados y curados (Capera, de Quesos de Granadilla), queso Cheddar. Ensaladas aderezadas con cítricos, ensalada de sardinas con tomate y cebolleta, ensalada de atún y pepino. Sardinas asadas. Pescados a la plancha, lubina a la sal.